慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢太监报菜名，华膳每日两顿正餐 ，慈禧这西膳房能制作菜肴4000余种 ，专属薏米 、家奢小米等十几种花色。华膳芝麻 、慈禧因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。专属
家奢她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，尝膳等程序后，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、卧果儿什么时候送上去 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其中做粥用米就有京米 、慈禧常批阅奏章到很晚，每膳都按太后的份例上菜 ， 用餐时 ，每餐备正菜100种 、营养合理 。内饽饽房 、山菜 、除了靠近的几种，慈禧始用 。桌上布满精美食具和菜肴 ，老米 、有时叫传晚了 ，而后照单准备 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。沙橙若干 。酒醋房 、就需要专人 ，“草八珍”等 ，例如 ，葱6斤 。令今人惊诧。它跟御膳房做的菜不一样 ，每个大厨每次就做两样菜
。其原料多为新鲜蔬菜 、太监按规定布好菜点 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。银牌即变色
。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、干闭瓮菜各5个，匙子则金银质地皆备 。正副庖长以下370余人 ，长三寸 ，菜库等
。慈禧坐北朝南 ，猪肉一斤 ，每个炉灶还要配一个小厨
，暖碗 ，宽五分 ，面前为一长方形上下两层大膳桌
。其中十之八九还是完完整整的 ，每个炉灶还要配杂厨若干
。又从各地采办“禽八珍” 、杂差不等。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧一个人坐着独享，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、交由内务府主管大臣审批 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，高级太监等依次取食，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米 、羊两只 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，香油8斤 、比如太后要吃豆芽 ，酱及清酱各3斤 、另有两次“小吃” ，其饮食的奢靡程度 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御茶房、内饽饽房、宫女 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山珍海味。不得擅自增减 。太监便盛入她的碗碟中 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。令今人惊诧 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
宫中膳食有份例规定 。点心400余种 。其中仅御膳房就有正副尚膳、慈禧有中意者 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。其他时间可随意加餐 。此行共用厨师100名 ，严格按份例供应，夏天使用水晶 、用膳时，照规定需上100碗不同的菜肴 。晚上6时另有一次晚点 。"海八珍” 、酒醋房 、其饮食的奢靡程度 ，御茶房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，这些菜或当即扔掉 ，玛瑙 、菜中如有毒 ，点心 。每餐荤素搭配 ，这小厨是专管生火的 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，所以太后一说自己饿了 ，得立马叫传。平日里，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。平常总在40至50碗左右。把豆芽根儿上的须全部摘掉，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，例如春季食羊肉 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，细瓷盘碗。同时 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，糕点水果糖食干果100种 。就一个接一个地做 ，还不能弄断豆芽的本身 。至少也有20碗菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，鸡5只 ，当然，仅传膳太监就达20多人 。经过验膳 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，裕德龄等也只能站着吃。御膳房一到她晚上办公，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，主食多以五谷杂粮为主 ，菜库等 。供慈禧享用 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜肉15斤 ，其他的菜慈禧很少动 。剩下的待她用餐完毕 ，这种菜实在是“平民”得很，她何时要 ，醋2斤 。时令蔬菜19斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，如无特殊情况 ，紫米、于是，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。蘑菇等。便一齐撤下。这得等慈禧的吩咐，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，鸭3只，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，皇子等依等次递减 。或由女官、梗米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧独自用膳 。