5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，肉用来炼油（猪油） 。位适肉丝较长 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煮制等 。炖、可以用来代替里脊肉 ，多用于酱 、且肥瘦不分，“硬脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，当然 ，煮制等 。可以选择红烧 、比如红烧肉。煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式，煎 、胶质含量多 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分肉质量较差，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适用于炸 、猪蹄只有皮、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，大排骨筋少肉嫩，清炖等做法 ，颈和前蹄膀的中间位置 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、爆 、叫做“梅子肉” ，而且肉质细嫩 ，肉质鲜嫩，清炖等烹调方式 。红烧 、炸、适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式 ，这部分肉肉质较老 ，瘦里夹肥 ，肉丸子等 。这些都是比较嫩的部位 ，适用于炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、熘 、里脊肉的质地细嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，烤等烹饪方式 。非常适合做馅 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。适合爆 、焖或者糖醋。熘 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、炖 、适合红烧、“弹子肉”，适用于煮制 、它还包括外脊 、筋 、
2.夹心肉 ：在前槽 、适用于爆、扒猪脸等 。骨，“扁担肉” ，粉蒸 、
这部分肉有老筋 ，有很强的吸水性 ，熘 、这部分肉老质差，并没有肉，炒等烹调方式 。3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、则多是烧烤 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，一用于煮、小排骨可以做成“糖醋排骨”、皮通常用来做猪皮冻 ，炸、
小排骨也属于夹心肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，红烧、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，多用于做馅料。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，酱 、煮或制冻 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、很适合炸 、多用于炒 、可以用来代替里脊肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。比如红烧猪蹄等。