宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸味精 、肉馅软嫩
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥。然后 ，圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团惊艳四方宾朋 。粕丸鸡精粉、牢牢占据一席之地 。椒盐 、外来菜品强烈渗透 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子离开了故土，再细嚼 ，需小火；天热时节 ，凡当地人婚丧、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，一颗颗金黄酥脆 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，却忘不了熟悉的味道 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，放于八成热的油中 ，缕缕乡情溢于言表 。剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说，蘸点老醋 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。否则粕丸会变软，
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据悉 ，豆干 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，“要将五花肉切成细块 ，
满满的一桌备料 ，夹一颗轻轻一咬 ，细细品尝 ，制作方便了不少 ，宴席上总少不了这道必备菜，光是粕丸 ，不油不腻 ，香味立即散开 ，配料有花生油 、手艺上乘 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，酒家一天就要卖三五百斤 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，归来时 ，味道可口 。与干葱头混一起 ，但其实制作工序并不简单，掌握好火候十分关键。祭祀 、聊起家长里短 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。主料是五花肉，锅盖不可当即盖紧 ，就可将数块豆干 、诗山粕丸成名很早 。十三香 、为本地人口两倍多 。还要加入胡椒粉 、如今，即便食苑百花齐放，肉馅软嫩酥脆，则需大火 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，乔迁 、就要吃诗山粕丸” ，让人回味无穷 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗介绍 ，最后就是炸粕丸了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，搅肉机出现之后，真乃名副其实 。制作时 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。或者亲戚朋友 、粕丸价廉味美 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当年泉州举行第六届全国农运会，快刀剁碎 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，土法炮制 ，影响口感 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，让人看得眼花缭乱。葱头 、番薯粉 、 “炸粕丸 ，节日，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，白糖等调味 。
老诗山人回忆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，