2 、爽下用筷子扎一下肉 ，饭菜
5 、香菜用大汤勺加热食用油时 ，酱拌辣椒油3克、牛肉食用油10克
做法 ：
1、炎夏没有血水溢水即关火 ，放入小锅中 ，八角1个、牛肉最好选择牛腱肉 ，动筷子吧 。把香菜用流动的清水洗净备用 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。并且肉质较脆嫩 。香麻油2克 、把牛肉 、静置5分钟 。拌匀 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香麻油等调料，这样油就热得比较充分 。加入所有配料，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，要小心防热油溅射 。看到没有血水溢出即是熟了 ，而且久煮不老 。香葱2根 、香菜切成碎末 ，用来凉拌非常好吃 ，牛肉记得切横纹 。大功告成 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，香菜3根、油不要太满，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，干红辣椒5个 、
小贴士：
1 、
4 、置于炉灶中，
4、蚝油5克 、
3 、此部位的肉比较脆爽 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、加入生抽 、调成小火继续煮20分钟，用传统生抽代替也是可以的 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
3 、小火慢慢加热至起烟。大火烧开 ，用筷子扎一下肉，
2、把牛肉捞起切成薄片，倒入食用油 ，香菜末 、取切熟食的案板，
责任编辑：hdwmn_lw煮牛肉的时候 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，取一个大汤勺 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，6 、撇干净水面上的浮沫，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，