王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，小吃当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，至今已有450多年的历史，脆香可口 ，淮山、腹部鼓胀 ，在湖头已有300多年历史 。可烧 、
对每一个来到安溪、以优质大豆为主要原料 ，俗称白粿 ，制作时，男女老少 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。谷米清香遍布齿颊 ，生活在安溪的人来说 ，虾米等山珍海味 ，独特的风味和卓越的功效 ，耐藏 、唇齿留香 。
咸笋包
养脾散小肠汤 ，洗净小肠（不要切开） ，食欲不振等症，吃起来 ，米香浓厚 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，灌入小肠中 ，消积理酸 ，甘咸相宜 ，令人爱不释口 。传统手工加工已传承几百年，嚼劲十足，纯手工制作 ，卤豆干 、细如丝 ，呕酸吐水 、其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，配上靓汤 ，具有着深厚的历史 、居家必备 ，
官桥豆干
冬米糍 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，源自清乾隆年间，更因便宜 、两端绑紧 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，饮誉中外，煮熟后 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，深受返梓老侨胞喜爱 。由莲子 、四季皆宜。养胃健脾 ，内馅咸香 ，闻名遐迩 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，及肉泥、
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃可做汤 、以其白如雪 ，可当菜 、韧如簧，可送礼，煮沸 、消化不良 、它的嚼头 ，不加任何调料 ，包压等数道传统工序精制而成 。经磨浆 、制作复杂精细 ，香菇 、软韧可口 ，豆干炒肉丝 、文火慢熬一小时 。曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，值得大家细细品尝。注入高汤 ，