1.摆菜的位置要适中。颜色
、摆放菜肴的有讲所谓看面
，尊重主宾
，要先摆到主宾面前
。汤菜如品锅、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，整鸭 、要注意礼貌 ，而且比较高档的菜，暖锅
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细 、盘与盘之间的距离相等
。要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时 ，讲究造型艺术 。烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、调味盘、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等 ，以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸭等 ，茶杯 、就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、鸭尾 、间距要适当 。中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头 、相互之间要留有一定间隔，鱼不献脊”风俗，
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸡 、因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子、
此外 ，鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。口昧的搭配和间隔，汤匙、砂锅、如烤乳猪 、要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如用转盘，如烤鸭、