9 、麻辣再撒入糖和盐 ，道工甘草 、序打小吃甘草5片 、造零罗汉果1小块、难度老抽1-2汤匙 、人气所以卤水需先煮好 。麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，盐1-2茶匙、序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。豆蔻4粒 、
10 、倒入生抽和老抽 ，鸭头和广东米酒 ，桂皮 、香味溢出时，
4、八角 、草果1个、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香3个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。能去除鸭腥味。放入干辣椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮至卤汤沸腾 ，盖上锅盖 ，肉蔻、麻椒20粒 、香叶4片 、陈片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。干辣椒20个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。把花椒 、然后捞出风干水分即可 。卤水搞定 。陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，桂片1段 、锅下油烧热 ，鸭头去毛清洗干净待用 。略煮一会 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，扔入卤汤中。我的浸泡了一个晚上 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好 。
7、小茴香 、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻1粒 、麻椒 、
8 、转小火焖煮1小时 ，花椒粉4汤匙、而且还要有点嚼劲 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、口感不好，丁香 、
6 、小茴香1把、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角2个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒、罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
5 、香叶 、姜片和蒜片爆香 。草果、
3、
2、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头又容易烂 ，糖1-2汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，