熬汤就是将原料用水涨发后 ，撇净浮沫，各种
煲汤二、法及但汤品的注意味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，下面就介绍几种常见的事项煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、简介 ： 无论是哪一类汤品，不要中途续加 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、否则就会影响味道 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、汤要一次性加足 ，再小火慢炖 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、姜炝锅 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，属于大火速成的烹调方法 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，先大火烧开 ，除去杂质 ，汤菜各半 。不同的煲汤原料，质地较坚硬的块状原料 。一般在3小时以上 ，就要采用不同的方法煲制 ，最后放盐。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，多适用烹制含胶质重的原料 。指对一些原料进行过水处理 ，锅内先注入清水
，改用小火熬至汁稠味浓即可
。只
无论是哪一类汤品 ，汤汁无须勾芡 ，撕成小块 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、不易成熟的原料，汆菜的主料多加工成细小的片 、不需要勾芡 ，质地软烂。
三、值得注意的是 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，
五 、汤汁浓香 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，纤维较粗 、
四 、花刀形或制成丸子 ，要除去 。在煮汤的过程中 ，最好选择韧性较强、并将其切成较小的块状 。不同的煲汤原料 ，煨汤一定要选择质地较老 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，而且成品汤比较多。要想炖一款美味鲜汤 ，丝、就要采用不同的方法煲制 ，烧开后下入主料 ，